中华料理海外大改造（上）：渡海南漂的家乡味

春卷传入菲律宾后产生出什么特色？

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其中炒面的 “pancit” 一词取自福建话的 “扁食” ，受欢迎的种类除了高度还原中式炒面的广东炒面（pancit canton），还有虾仁猪肉酱米粉（pancit palabok），在米粉淋上用猪肉高汤及胭脂树红熬成的黄酱汁，摆上水煮蛋、虾仁、西班牙炸猪五花（chicharrón）；当然还有其他因起源地、面条、煮法、配料的不同而衍生出的菜肴。有趣的是，炒面在菲律宾有不一样的定位：比起主食，炒面更常被看作一道菜，所以如果你走访菲律宾，可能会看见有人 “吃面配饭” 呢！